米其林大厨教你分解步骤制作菜品，掌握中西餐摆盘艺术与食材搭配技巧

教学｜米其林厨师分手做菜的步骤

做碗碟时，请逐步学习并逐步学习。

中国和西食之间最大的区别是联合用餐系统和单独的进餐系统。中国人专注于聚会和共享美味的食物，因此中国食品主要使用碟容器。西方食品专注于菜肴以外的许多事物。随着中国与西方之间的交流，中国和西方食品已经开始关注匹配的“内在美”。

匹配的“内在美丽”

“镀金艺术”是指将盘子视为绘画板，精心制作的艺术美食，并使用成分的质地，颜色，形状和结构来平衡视觉和味道。

在盘子期间，应根据季节合理选择季节性成分，注意肉，蔬菜，味道，味道，营养，菜肴和餐具的组合，主和辅助成分和颜色等。

1。材料匹配应该是特别的。

2。保持食物整洁。

3。根据匹配，您应该注意形状。

4。选择食物的重点。

突出显示“内在美丽”的提示

西方厨师一直被称为“食品艺术家”。西方和中国拼盘之间的区别在于，前者是更抽象的

后者更为实质。

提示1：极简主义，很少而精致

西方和日本美食都非常豪华，主要是由于它们精致的作品。如果您仔细研究他们的共同点，您会发现极简主义风格在其中很流行，很少而精致。当精致的材料和艺术相遇时，极其美丽的菜肴通常会使人们无法忍受碰到自己的筷子，但他们仔细检查了这项美丽的艺术品。

提示2：一种简单而统一的口味感

欧洲和美国经常选择白色的餐盘来散发美味，统一但不是单调的，柔和而优雅的豪华感来浮出水面，就像婚纱味道优雅，使人们能够通过视觉感受到温柔的气氛和味道。简单性和统一是其脱颖而出的原因。

提示3：“点，线和表面”的艺术概念

这些装饰不断变化，中国和西方风格之间存在某些差异。但是，在设计菜肴时，为了达到这种效果，中国和西方风格有一个共同点，即它们通常从“点，线条和表面”开始，并结合了自然美景，装饰美感，艺术，艺术和艺术概念美，以显示菜肴的视觉形象。由此可以看出，“点，线和表面”是中国和西方风格的本质。

中国菜的秘密

厨师的艺术是通过食物与客人分享他们的想法。没有艺术是绝对正确或错误的，因此在放置中国菜时，您必须坚持拥有自己的特征和创新。

首先，尽管中国食品拼盘是从西方食品拼盘中学到的，但您需要做的是不遵循脚本，而是要找到直觉并学会遵循您的直觉。

其次，要聪明和“小”。例如：巧妙地留出一些空白的空间，并装饰几片黄瓜。即使盘子只有勺子的大小，我相信您的菜也会让食客感到惊讶。

此外，虽然中国食品拼盘是从传统继承的，但它也应满足现代人的饮食美学要求并继续创新。

例如，在过去，其中大多数是平板面板，但现在有一种发展趋势三维面板的趋势。或者，在过去，我没有在盘子上写信，但是现在为了增加菜肴的文化附加值，中国厨师将使用巧克力酱在盘子上写吉祥的单词和祝福来创建“盘子装饰书法”，可以美化菜肴的模式，以陈化菜肴的艺术概念，并实现私人定制的效果”。