臭味美食也独特：长沙臭豆腐等5地特色臭味美食解析

您如何看待美食？新鲜，芬芳，温柔和令人耳目一新的单词听起来像是胃口的增强，绝对是第一个进入我的脑海的人。如果您使用异味来描述美味佳肴，那么它就越臭，味道越好，这对大多数人来说可能很奇怪。有成千上万的人和各种口味。即使“臭味”的食物可以使您令人耳目一新，也是食物。未定义食物，并且将始终允许采用各种样式。

气味是食物中蛋白质转化过程中产生的气味。食物的新鲜度变成了腐烂的新鲜度。这种特殊的气味从未降低其姿势以适应人类。有些人在闻到它的气味后会感到不愉快，而另一些人则非常喜欢它，以至于他们无法解脱自己，并说它会闻到极端的气味，并且闻起来会很香。实际上，气味是一种嗅觉，而不是一种味道。臭食物常常闻起来很香，但味道独特而令人满意。让我们看一下这5个地方的特殊令人毛骨悚然的食物。您认为它们是“臭”或“气味”？

1。Changsha臭豆腐

说到“臭”，我们最熟悉的是臭豆腐。通常，在该国所有地区都有小摊位出售臭豆腐，但是让人们持续的是changsha臭豆腐。长沙（Changsha）臭豆腐的传说起源于清朝的康奇时期。 Wang Zhihe的家人经营着一家豆腐商店。但是，由于他们要去北京参加考试，所以他们剪下了豆腐，他们没有时间照顾，将其冷却一点，将其包裹在盐中，然后将其放入罐子里。考试结束后，他们记得仍然有这罐豆腐。当他们打开它时，他们发现豆腐的表面是灰绿色的，闻起来很臭。他们小心翼翼地咬了一口，但是有一种强烈的香气令人着迷。之后，王·齐（Wang Zhihe）继续改善，并最终成为了臭豆腐的代表性食物。

Changsha Stinky Tofu美味的原因是，自从生产开始，原材料受到严格控制，以及选择高质量的大豆，筛选，壳，壳，浸泡和研磨等，使豆腐胚胎使豆腐胚胎浸泡，然后将其浸泡在陈年的盐水中。豆腐在酸性水中完全吸收植物蛋白，并一起发酵。腌制的臭豆腐被油炸后，将配以Changsha的独特当地食材。外面酥脆，内部嫩。鼻子闻起来的恶臭长期消失了，没有痕迹，只留下了嘴里的香气。

2。刘州蜗牛面条

在过去的两年中，年轻一代的消费者群体引发了蜗牛面条狂潮，这是Guangxi Liuzhou的特征“臭味”。蜗牛面条的主要来源是酸竹芽，也称为蜗牛面条的灵魂。将新鲜的竹芽切成细条，然后将其浸泡在盐水中。剩下的只需要时间来烹饪这种美味的菜。在腌制过程中，竹芽中的氨基酸会发生变化，产生类似于“腐烂鸡蛋味”的物质。这是蜗牛面条的标志性味道。大约10天的腌制后，将准备“臭”的酸竹芽。

煮熟的粗米面倒入一勺石头，鸡骨头和猪骨头制成的汤，以及浸泡过的酸竹芽和黑色真菌粉。汤浸入汤中。米饭的面条光滑，汤清澈又香，酸竹芽的独特“臭味”好像是亲自来到广西的Liuzhou。

3。Huizhou臭味普通话

正如八种主要美食的Hui美食一样，Laba豆腐，毛豆等使许多人对这种美食的印象“臭”。最具代表性的臭味是这种臭的普通话。臭的普通话菜有很长的历史。早在宋朝写的“ taiping guangji”时，就有一种腌制“臭鱼”的方法，它与当前的腌制普通话方法大致相似。普通话也被称为“普通话”。普通话是长江河盆地的一条著名河流。当桃花朵盛开时，普通话也已经成长为最丰满的时间。目前，普通话最适合腌制。新鲜的普通话被盐覆盖并腌制了一段时间，用木桶压，并在自然温度下腌制约6天，然后在鱼发酵和闻到。

腌制的普通话被涂在锅中上油，并用猪肉，切成丁的竹芽，野生胡椒等炖，并且香气缓慢刺激。尽管“臭味的普通话”闻起来有臭味，但味道特别香。煮熟的鱼是大蒜形的，上面覆盖着汤，浓稠的油和红色酱汁，咸又美味，真的很美味。

4。北京豆汁

胡金昆先生说：“不能喝豆类汁的人不能被视为真正的北京人。”的确，豆类汁的独特美味是对本地北京家乡的记忆。 Douji的历史超过300年。 Douji早在Liao和Song Dynasties就在北京发现。到清朝的Qianlong时期，它被认为是在宫殿里避开的饮料，非常受欢迎。

大豆汁的原材料是绿豆。将绿豆浸入水中后，将它们剥落，将其磨碎成糊状，然后加入泥浆和冷水，过滤它们以获取粉末泥，然后将它们干燥一个晚上以沉淀并获取豆类果汁。煮生豆汁。不习惯喝大豆汁的人可能会认为有酸味。可能是因为饮酒方法是错误的。酸和涩味的味道也有豆类的香气。然后加入一些切碎的泡菜和几口烧臭味，然后嗅探它。对于那些可以习惯喝酒的人来说，这真的很满足！

5。

臭豆腐，臭味的果酱茎，臭味的冬瓜和臭味的毛豆，当他们看到其他地方的人们可能会“撤退”，但这是夸江的Shaoxs人的“最喜欢”。人们对盐水的热爱刻在他们的骨头上，好像各种蔬菜可以通过走进罐子将各种蔬菜转化为无尽的口味。臭味的Amaranth茎看起来柔软，芬芳和臭味，但在Shaoxpoper的心中，它是一种开胃的“米锤”。在清朝的范武的“ Yue谚语”中，有一个关于Amaranth茎的说法“臭味的气味，是家庭的最佳食物”。 Shaoxing还说：“闻到臭味和吃美味的食物，两个比一碗米饭好”。 Shaoxs对人们对此的热爱根本没有被隐藏。

对于腌制的Amaranth茎，您应该选择长老的Amaranth，它的皮肤厚，纤维厚，使其难以变得更柔软。洗果酱并将其切成部分，撒盐，然后将其放入罐子里，在其上倒入酸水，等待发酵。大量的纤维糖和植物蛋白发酵也发生了气味。腌制的果酱的皮肤仍然很坚硬，但是茎的核心柔软而腐烂。选择其中一个筷子后，它将软果酱吸入嘴里。咸，臭和香气的复合味使人们说“上衣”。

- 刘明说 -

食物不一定需要明亮而美丽的外观和气味。尽管采用不同方法的“臭味”在主流中并不流行，但有些人仍然发现很难放弃它。只要您喜欢它，它就很美味。但是，如果您不能吃不好的食物，则不必强迫它。有很多选择，只需将其放置在一个尺寸上，就可以吃您喜欢的东西。

我是市场的觅食记录。我已经与世界战斗了很多年，但我仍然很光荣和充满兴趣！每天更新食物食谱和营销生活，跟随我，享受舒适的生活，不要迷路。