探索潮汕美食与欧式建筑：老城区的怀旧之旅与单一麦芽的享受

简介：每天六顿饭的节奏与茶串一起，我仍然不能吃所有的美味佳肴。

Chaoshan传统元素补充欧洲建筑

爱Xigan Noodles

到处都有故事

完整的豪华阵容

老老子喝单麦芽

Shantou的旧城市仍然有其以前的繁荣的印记

Xitian Lane中强烈的人类触觉

老行的怀旧之旅

老老蔡喝了单人麦芽，他说，当他到达Shantou时，他不得不去看旧城区。因此，他带他在早上吃鸡蛋面条。 Shantou炖面条比广州炖面条更好。他不会盲目地咀嚼牙齿。他真的很嫩，就像婴儿的皮肤一样，可以打碎，也可以用干蔬菜炖面条调味。进食后，去旧城区。被遗弃的decade废的老城市不能掩盖过去的荣耀和繁荣。这座旧城市建于1930年代。 Shantou开业后是一个繁荣的时期。带西石雕刻和马赛克的街机是Chaoshan独有的。它们比广州的上和下九款非常优雅和优雅。街道布局与巴黎的旧城市没有什么不同。带有一个小公园作为中心，周围的拱廊和安宁路的街道，Shengping Road，Guoping Road以及其他周围的拱廊和街道都以风扇形状分发。双方的老邻居都是“四个永恒的和一个Shengping”，东方的旧“ Yanchengtou”，北部的“红色凉亭”，南部的“ Shantou Port”，形成了欧洲风格的美丽而大气的商业区和住宅区，与Chaozhou的老城市截然不同。老挝从小公园开始，回忆起他在走路时作为宝藏出生的医院。父亲小时候的房子住在他的房子里。每个美丽的外国建筑的前所有者现在都是海外富裕的生活。过去，百货商店过去一直在繁华。当他听时，他觉得那些时代似乎并不遥远，他后悔了这里的衰败。

爱Xigan Noodles

步行到机舱下的Aixigan面条，我们停了下来。 AI Xikan面条是古老的美味佳肴。商店里有6个人，穿着上世纪餐饮商店的白色制服，他们的眼睛和上世纪人民一样充实而坚定。老凯说：“我带了一个山图海外的中国朋友。他在60多岁，坐下来，不说话。他吃了4个碗。”很难理解归乡的记忆，但是这种干燥的面条是如此美味。如果我回到60年代，我也应该吃4碗。面条由商店本身制造，仅限于服务。它们很香，光滑。他们现在准备以快速的方式烹饪。加入自制炖猪肉和腌料，猪油，芝麻和香肠酱并混合，闻起来很香，闻起来很香，是耳鸣。它与餐厅中的一碗汤一起食用，猪骨汤，猪肉杂项猪肉片，咸菜和芬芳的豆芽，没有任何可变的气味，充满新鲜感。

吃了干燥的面条后，我绕着阳光明媚的小巷走来走去。尽管房子正在腐烂，但仍然有人住在小巷里。高大的建筑物上生长的绿色藤蔓垂下，三个人在阳光下晒太阳，在角落里喝茶。一个老人用手在背后走去，一切都像画一样安静。经过一段漫长的旅程，我看到了一个狭窄的小巷里的米饭饺子球的牌匾。一个年轻人坐在马路的侧面，上面放着石杵和捣碎的花生。尽管他们有点饱了，但有几个人不禁在这种温暖的气氛中呼唤一个大米饭饺子球。又是豪华的。这种米饭饺子含有蘑菇，虾，香肠，碎鱼，莲花种子，栗子和腌制的南部花蜜鬃毛肉，非常香又柔软。但这远远超过了宗齐。除了龙船节的一般意义之外，由于妈妈的宫殿，还有另一个故事是，这个宗齐鲍尔（Zongzi Ball）被用来崇拜当时的众神，而妈妈宫则是马祖的庙宇。马祖的信仰是古代海洋文化中最重要的宗教。海上商人，主要是Zhangchao人民，垄断了东西方贸易，并在整个东西方面传播了Mazu文化。过去，Chaoshan人民每当出国航行并为和平祈祷时，都会来敬拜。 Shantou最初只是Hekou Sea海岸的一个小渔村。自从天宫建于清朝的捷克时期，并由一座寺庙领导，因此它逐渐形成了广东东部著名的港口城市。特别是在Shantou于1860年正式开设港口之后，所有行业和商业行业都变得越来越繁荣。到清朝（1879年）的Guangxu第五年，许多设施和行业都已经围绕着它，包括营房，海关，码头，码头，仓库，邮政和电信局和商业银行。 Shantou Laoma Palace周围的地区成为了名副其实的市中心。那时，米饭饺子球在我母亲的宫殿的门口打开。众神以敬拜的方式购买了它们，他们在牺牲后自己吃了它们。现在，妈妈的宫殿中的香很不见了，我觉得有一些感觉。品尝了米饭饺子球后，每个人都大喊他们是如此饱满，以至于他们想回去喝茶。如果您还在那里，我下次会见您。

家庭晚餐

家庭晚餐

Shantou是第一个被邀请邀请房屋的所有者做饭并举行家庭宴会的人。一两次中风，两个大师都是最好的。 Shantou食品协会主席Lin Natural曾经是一次；另一个是张Xinmin，他是《 Chaocai World》的作者。一个是一位传奇的厨师，他创造了现代的乔伊斯美食。另一个是一位美食家，他精心研究chaoshan饮食文化。 Chaoshan人民的热情和热情确实并不是徒劳的。

那天，林主席用烤箱，感应炊具和油炸锅在他的现代厨房里撕裂了水晶鸡，说：Chaozhou Cuisine是中国最先进的菜肴，并且长期以来已经超过了广东菜。 Chaozhou Cuisine是一块广东菜吗？那个长期以来已经过时了。当前的Chaozhou Cuisine与所有先进的现代餐饮概念一致。然后我在等待看看什么是现代时尚菜肴。家庭宴会，牛肉，剥皮鱼类和鸡肉的开胃菜都是真实的。除了盐外，他们似乎没有调味料，而且都有食物的原始味道。这样的举动令人惊讶，它只是验证了主席林说，专家们要注意罚款和完美的匹配。它是花哨的，庸俗的，轻便而优雅。只有那些不知道任何东西的人才能将葱，生姜和大蒜放在一起。香港人有三条蒸鱼。实际上，红色的加密von斑与白色葱丝相同。蒸的白鱼和胡椒丝足够了。萝卜汤必须伴随芹菜和栗子，切碎的洋葱和荷斯根汤，必须使用香菜。如果混合在一起，那就是一个业余爱好者。主菜配蟹酱和豆糊。 Chaozhou Cuisine没有这道菜。林主席将chaoshan的最本地调味料与特殊的海鲜新鲜肉螃蟹结合在一起，并用精美的土豆泥和大蒜调味，成为最时尚的新chaoshan菜肴。甜螃蟹肉被豆糊的香气渗透，这种香气非常香。甜点塔罗糊雪蛤不像传统上那样柔软而柔和。取而代之的是，操作步骤和秩序得到改善，并且在没有猪油的情况下变得清新且健康。晚餐后喝酒后，主席林（Lin）拿出了曼陀林（Mandolin），播放了一首遥远而亲切的歌曲。这太有趣了，我还能要求什么？

张·辛敏（Zhang Xinmin）早就告诉我，老鹅头有什么好吃？这很艰难而整洁。我会邀请你吃炖鹅肝。他的家人吃了炖的鹅肝并切成正方形，然后在嘴里融化。就像吃冰淇淋一样，它比切成薄片好几倍。我拿出了自己的自制黄色鳄鱼鱼米饭。精致而嫩的鱼肉是鱼米的增强版本。 Chebai汤，Chebai是个蛤。在他的书中，他总结了在Chaoshan制作Chebai汤的秘密。他在Chebai贝壳中收集了果汁，从泥土上过滤掉，然后将其煮在锅中。浆液非常新鲜。在家里用鸡肉，鸭子和猪制成的汤料，它确实具有很棒的香气。最奇妙的事情是，燃烧的鱿鱼是抓住它的渔夫。渔民抓住它后，它挂在船上，干燥不到一天。它消除了一些水分，使新鲜和甜美的口味和海洋氛围更加集中，并且不会损害鱿鱼本身的压痛。这个微妙的规模很难清楚地解释。吃完后，您会知道不同的。这种风格的菜肴不能在任何餐厅吃掉，因此一个人一生中必须有chaoshan朋友。

旧鹅头和盐水的时尚混合

老鹅头盐水

Chaozhou Brine Goose在世界各地著名！当您到达Chaoshan时，您会发现您邀请好朋友的食物都是鸡翅，鹅棕榈，鹅头，鹅颈和内部器官。很少见到有人带鹅肉来招待客人。来自香港的一位朋友曾经从尚图回到香港，并写了一封电子邮件，抱怨说他没有在山图吃过鹅肉切片。在他的记忆中，Chaozhou的冷咸鹅肉切片是真实的。我没想到我会在Shantou上咬几天的骨头。实际上，对于精通饮食的Shantou人来说，盐鹅的香气是皮肤和骨骼。如果此时与朋友有一次麦芽威士忌，那将是一笔财富。

“吃Chaozhou盐水，喝单麦芽威士忌，并使用凤凰单炖茶”是一种非常时尚的混合物。由于几种品种具有不同的香气，因此香气都包含油性成分，并在加热或与空气混合后发出，因此您可以闻到自己独特的香气，因此它很有吸引力。

老鹅头盐水

对于美味的腌制鹅片，选择一种充满海洋氛围的单一麦芽威士忌并不困难。如果它可以达到和谐并继续食物的味道，那么它的美在蛋糕上增加了锦上添花。不同生产区域中的单麦芽威士忌具有自己独特的个性和品味。我选择了苏格兰艾里岛地区的“ Bowmore 25”老葡萄酒（Bowmore 25）。这是一瓶高年级的葡萄酒，上面有旧雪利酒桶。它吸收了梨和木桶的天然风味，并补充了鹅油中星空，五香气和南部生姜的香气。海盐和药用碘的味道很香。那些先喝酒的人在某种程度上不习惯。威士忌稍微氧化片刻之后，味道更加香和柔软。

旧的鹅头被选为在山图郊区肠道产生的“刘头鹅”。它有一个巨大的身体和坚硬的骨头。因此，用风味将其涂倒需要3到4个小时，并且味道丰富。头皮是绝对不允许的，胶粘的，胶状的，脑霜和鹅面包！这是一流的酒！与来自苏格兰Islay Island生产区的“ Islay单一麦芽Laphroaig 30年”陈年。古老的鹅头头炖的味道浓郁而干燥，熟悉的味道就像一个热情而慷慨的乔佐男人的个性。 30年的Laphroaig的浓烟和泥炭风味丰富了旧鹅头的层以及炖味的多样性。一个旧的鹅头和一杯Laphroaig 30年，充满了坚果，浓郁的木桶和焦糖味，Burp超级香，难以食用！

肉类和葡萄酒，Chaozhou炖食物和单一麦芽威士忌都是罕见的完美搭配！脸颊上留下的香水，然后是一杯浓密的“ Chaozhou Phoenix Black Ginger Mother Scent” Dan Tong Tea肯定会令人难忘！

牡蛎烘烤

牡蛎烘烤

在Chaoshan钓鱼村中，人们经常看到在海滩旁蹲，在牡蛎堆中挖掘，在锅里装满牡蛎来制作街头小吃，但偶然地成为了其他地方最著名的Chaozhou菜肴。 Chaoshan的人们秘密地笑了，如果他们看到一个人在餐厅订购牡蛎，他们会知道他是否去过Chaoshan。

牡蛎烘烤，由小牡蛎，薯片和鸡蛋制成的煎饼？任何先知和作业不一定是可靠的。有很多局外人对Chaoshan不了解。对于那些是chaoshan新手的人，Shantou Xitianxiang的老太太是必不可少的名人。因为她在旧城山图（Shantou），所以她在家门口的小巷里设立了几张桌子，以出售牡蛎烘烤。这件事符合牡蛎烘烤的零食特征，从处境和感觉方面。我的daughter妇和孙女在提供帮助，他们都是干净和善良的人。我看到她站在小巷里，做牡蛎烘烤。这是老人的古老食谱。它有传统的新鲜牡蛎，鸡蛋和土豆粉。她在平坦的炒锅和一盘牡蛎烤三码猪肉汤匙中溅了下来。当我第一次看到它时，我的眼睛被伸直了。别无其他，我很镇定，可以自由地倒猪油。这是牡蛎烘烤的真实尸体，上面有“浓稠的火，芬芳的汤”。牡蛎在锅中是浅灰色，上面放着一盘重味的鱼酱，一盘辣酱和Gongfu茶。牡蛎用一香味的鱼酱突然发出嘴里，鸡蛋和猪油的味道混合在嘴里，油腻。一口茶后，他们感到满意并完全推翻了餐厅中牡蛎的印象。但是，抛开情感因素，她制作的牡蛎烘烤只是当地人眼中的云。如果您坚持吃牡蛎烘烤，则需要知道世界上有一种叫做豆腐鱼混合牡蛎烘烤的东西。这几乎可以在任何街道摊上订购。盘子仍然很热，新鲜且甜美，但它与豆腐这样的光滑柔软的质地混合在一起，破裂和触摸，猪油的油腻度大大降低了。这是Chaoshan人们真正喜欢的豆腐混合牡蛎烘烤。在牡蛎烘烤中添加豆腐鱼会使它的味道更加嫩和多汁，而且绝对更好。否则，即使您真的去过Shantou，也只需直接烘烤豆腐鱼即可。

寒冷的可能性规则

Chaozhou是一顿冷餐，是露天午夜小吃。晚上12点在山图（Shantou），街道突然变得活跃。不仅出售稀饭，牛肉，鸡肉，鸭，鱼和腌水果的摊位，他们都挤满了人，水果摊位清醒，报摊开放，甚至杂货店和Garment商店都在做生意。这全都是为了寒冷。它是活泼的，持续到三到四点钟。首先，我吃了一碗牛肉和米饭汤汤，去了水果摊购买3种成熟的森林牛排，然后去看腌制的星级水果和绿色的李子，在闪亮的手推车上卖出，在街上的街道下，要在街头灯下撒上酸蓝色和白色的鱼米饭，喝了一瓶啤酒，然后在Changping Road上行走。

我想要一个酸和粗蓝色和白色的鱼米

寒冷时，请确保坐在街上。 Shantou中最受欢迎的一条是Changping Road的通讯和ICBC的街道。有许多著名的汽车，每个人都在ATM面前开心吃饭。首先，从一个小的竹篮中选择一条鱼米，相距七或八米，然后要求人们在一大锅煮沸的盐水中烫一些鹅肠，然后看一下盐水。 6个不锈钢浴缸中包含生腌制的蓝蟹，虾和贝类。不能命名的鱼被堆积在小山丘上，酸李子或大蒜随便煮熟，有切割的塔罗地瓜等待着您点羊肉或沙子。

脆皮腌制的心

为什么这么贪婪？老人教你应该喝白米饭，晚上吃朗吉安格·猪的脚。两个柔软，湿滑的东西将覆盖您的胃和肠子，并睡得很好。或一碗用一碗米饭的米饭还不够，然后叫一小盘脆脆的腌菜心。这是冷血的不言而喻的规则。

Chaozhou切碎了咸味

Chaozhou切碎了咸味

Chaozhou人们特别喜欢用大米制成的稀饭，这是必不可少的。除了每天三顿饭外，午夜小吃或喝酒后还要给白色立方体。 Chaozhou White Minced大米并不像广州白粥那样煮得很硬。米粒刚刚破裂时就成熟了。水下也有很多水，因此煮熟的米饭必须具有“银” [Chaozhou发音：（安2）]，也就是说，有米饭或粥。烹饪Chaozhou切碎米饭时，使用热热，圆形的米饭，并一次加入足够的水。如果火很慢，那么碎谷物将缺乏愉悦感。在农村地区烹饪果肉时，请使用铁锅，直到米粒刚刚破裂，放入陶器碗中，然后将其放在桌子上以使残留的热量使果肉成熟。目前，纸浆颗粒下沉并在其上形成一层像冷凝脂肪一样。

如果烹饪时添加其他食物，这种切碎的米饭将变成蟹碎的米饭，牡蛎切碎的米饭，猪肉切碎的米饭等。为了使汤新鲜，该方法与白色面包屑不同。您必须首先将生米饭制成成熟的米饭，加水并煮沸，然后再添加成分。难怪有些人错误地认为Chaozhou Crumb就像上海米饭。实际上，最接近白米克的东西是地瓜米克。土豆块不仅应该用生米饭煮熟，而且在烹饪后不能调味。所提供的食物也是著名的Chaozhou混合咸味。

Chaozhou杂项首先是配菜。如果喝混合白皮时没有混合盐 - 即使是少量咸和薄的贝壳，那确实是不可能吞咽的。如果您问有多少种Chaozhou Zaxian，那真的很难解释。用小水生产品腌制的混合咸咸味之一通常称为“鲑鱼”（“鲑鱼”一词被称为“鲑鱼”）。例如，那些用虾腌制的人称为“鲑鱼鲑鱼”，那些用薄壳腌制的人称为“凤凰眼鲑鱼”，那些用小鱿鱼腌制的人称为“ Hoer Salmon”。黑橄榄变得越来越罕见。如今，由嫩绿橄榄和腌制的叶子制成的黑色橄榄蔬菜很受欢迎，包括黑橄榄喇叭，Gusu芬芳的玫瑰，芬芳的玫瑰花条，恒星水果等。最具代表性的Chaozhou混合咸食物应该是干燥的蔬菜和泡菜。干燥的蔬菜是通过将萝卜暴露于盐而制成的。泡菜的原材料是大芥末绿色，具有清晰的质地。尤其是像花芽一样的泡菜心，具有非常吸引人的特殊香气和风味。